Grovt Focacciabrød
500 g sammalt mel grovt (f.eks Fibro-mel)
5 dl lunket vann (30 grader)
1 ts honning
12,5 g fersk gjær
1 ts Seletinsalt
Kaldpresset oliven olje.
6-7 fedd hvitløk eller mer, finsnittet.
Oliven kuttet i skiver til blanding i mel.
Oliven kuttet i 1/2 deler til å legge på toppen før steking.
1,5 ts basilikum
1,5 ts oregango
1,5 ts estragon
Bland vann, honning og gjær og la stå litt.
Vei opp mel i en bakebolle tilsett oliven i skiver sammen med hvitløk og salt. Røres i melet.
Tilsett 1-2 ss oliven olje og vann gradvis og rør ut med en tresleiv. Vannmengden kan variere noe, avhengig av meltypen. Deigen skal være litt klisset når den er klar.
Gjæring del 1: Heves 30 minutter i bolle under plast.
Gjæring del 2: Vend deigen inn mot midten hele veien rundt i bollen med sleiva. Heves 1 time under plast.
Gjæring del 3: Hell degigen i en smurt firkantform (20x30 cm) og tilsett litt olivenolje på toppen. Elt deigen forsiktig ut mot kanene til et jevnt lag. Heves i 30-40 minutter under plast.
Steking: 275 grader i 10-15 minutter nederst i ovnen. Steketiden vil variere med typen ovn.
Skjær opp og server. Passer fint til Afrikansk peanøttstuing eller salat osv...
